Seminarier & Workshops 30/1 2019

SMAKFULLA SEMINARIER, AKTIVITETER & WORKSHOPS

spons

SEMINARIER

Seminariescenen 30 Januari


AKTIVITETER

Aktivitetsscenen 30 Januari (Sponsored by Menigo)


10:20 Johan Swahn, Diaz & Swahn

js

Taste it up! 

Johan Swahn är grundare av den ledande forskning & trenddrivna matkonsultbyrån Diaz & Swahn. Han har över 13 års erfarenhet av att integrera forskning och näringsliv, och är specialiserad på sensorisk marknadsföring och hur man utvecklar framtidens produkter och smakupplevelser. Dessutom har han en bakgrund som kock där han bl.a. jobbat för Heston Blumenthal på välkända restaurangen The Fat Duck i England. Talking Taste and Trends.. Förbered dig för praktiska experiment med musik och smak.

Plats: Seminariescenen

10:40 Arvid Nordquist

Kaffebönor

Kaffe provsmakning

Allt Arvid Nordquist kaffe består av 100% Arabicabönor av högsta kvalitet. Här söks de finaste bönorna upp, som odlas under de bästa förhållanden, och som har en rik och komplex smak. Hur mycket kan du om kaffe? Lär dig ännu mer tillsammans med kaffe proffsen på Arvid Nordquist. Såhär skapar du en bättre kaffeupplevelse! 

Plats: Aktivitetsscenen (Sponsored by Menigo) 
Anmäl dig här>>

11:15 Björn Salomonsson

bs

Skapa merförsäljning

Vill du öka din försäljning och samtidigt öka din kunds nöjdhet? Björn Salomonsson är en av Sveriges mest anlitade föreläsare och inspiratör inom detta område. Björn är även aktiv delägare i restaurang Årehyddan i Åre samt Fårö Strandcafé på Fårö. Han föreläser ofta om försäljning genom ökad självkänsla och förståelse.

Plats: Seminariescenen

11:50 Menigo

menigo

Färskvaruhallen presenterar – This is Bärta, by Swedish Temptations

Vi på Menigo är mycket stolta över alla våra sylvassa produktspecialister inte minst när det gäller vårt färskvarusortiment. Till Restaurangexpo har vi tagit med oss vår alldeles egen stjärna på Svenskt & Nära, Markus Femling. Markus har bjudit in Pia Qvarnström från Swedish Temptations. Tillsammans visar & berättar de om hur förädling av svenska gula ärtor bidrar till att skapa en mer hållbar miljö och hur du kan servera dina gäster goda måltider med framtidens proteiner.

Plats: Aktivitetsscenen (Sponsored by Menigo) 

12:00 Mattias Ljungberg

MJ

Driva lönsamt konditori

Konditori inriktat seminare med Mattias Ljungberg som vi senast sett som TV domaren i Tårtslaget, ägare av Tösse Bageriet och Mr Cake. Mer information kommer inom kort. 

Plats: Seminariescenen

13:00 Liv Sandberg

ls

Tårtdekor med banbrytande nya tekniker

Med en unik konstnärlig syn på tårtor skapar hon sofistikerad elegans och stilfull romantik med tydlig haute couture som sitt signum.

Plats: Aktivitetsscenen (Sponsored by Menigo)
Anmäl dig här >>

12:50 BFS

BFS

BFS mingel

BFS driver sedan 2013 CFSP (Certified FoodService Professional) – den internationella utbildningen för storköksbranschen – i Sverige. Här får du först en presentation av utbildningen och därefter sker en ceremoni med utdelning av CFSP-certifikat till de personer i branschen som nyligen genomfört utbildningen. BFS avslutar med ett mingel vid sidan av scenen.

Plats: Seminariescenen

14:30 Benny Granqvist

hk

Styckningsskola med HK Scan

Vill du lära dig mer om styckning? HKScan anordnar en styckningsskola, där deras styckningsmästare Benny Granqvist under en timme lär ut och inspirerar om lammets fördelar och styckningsdetaljer. Passa på att besöka detta unika tillfälle att lära dig mer om styckning och svenskt lamm. Tid: 30/1 kl.14.30 och 31/1 kl.12.40. Välkomna!

Plats: Aktivitetsscenen (Sponsored by Menigo)
Anmäl dig här >>

14:20 Fastfood Awards

ffa19

Prisutdelning

Fast Food Awards vinnaren koras under mässdagarna på Restaurangexpo 2019.
Detta är branschtävlingen där kreativa och ansvarsfulla initiativ samt lönsam utveckling lyfts fram och premieras.

Plats: Seminariescenen

15:30 Menigo

menigo

Restaurangakademien tipsar – laga grönt och resurseffektivt  

Mats Andersson från Härryda kommun tar tillvara på färskvaror som dagligvaruhandeln inte kan sälja och skapar innovativa rätter och tillbehör för sina matgäster. Under båda dagarna finns han på plats hos oss för att lära ut sina bästa knep kring hur du kan gå mot mer grön, hållbar & resurssmart mat på Din restaurang. Kom och ta del av hans bästa tips & trix.

Plats: Aktivitetsscenen (Sponsored by Menigo)

15:20 Johan Jureskog

j.j

Att driva snabbmatskedja på bara ekologiskt & närproducerat

Ett seminarium om hållbarhet i snabbmatsbranschen. Seminariet handlar om att driva en restaurang med fokus på kvalitet och hållbarhet. Hur gör man för att i största mån använder sig av ekologiska och närproducerade råvaror och samtidigt bibehålla lönsamheten.

Plats: Seminariescenen

 

 

16:20 Sigrid Bárány

sigrid

Måltidens sociala betydelse

Det talas mycket om kostens betydelse för hälsan och välmåendet och vi fokuserar ofta på vad vi ska äta snarare än på måltiden som helhet. Social kontakt och gemenskap är livsviktigt för människan och måltiden är ett gyllene tillfälle att stärka den gemenskapen eftersom vi inte bara äter med dem vi gillar utan rent biokemiskt också gillar dem vi äter med. Hur kan vi använda måltiden till att stärka våra sociala band, vår hälsa och vårt välbefinnande? Här har vi i restaurangbranschen en mycket viktig roll i framtidens ensamsamhälle. Sigrid Bárány är matinspiratören som vann Sveriges Mästerkock 2012. Hon håller föreläsningar och cookalonger, skapar recept och har just spelat in säsong 7 av podcasten Matsamtalet ihop med Tommy Myllymäki. Sigrid brinner för god, kärleksfull mat och för måltidens betydelse för vårt välbefinnande."

(Ambassadör för Vegas)

Plats: Seminariescenen

 

vegas