Seminarier & Workshops 31/1- 2019

SMAKFULLA SEMINARIER & WORKSHOPS

Just nu är vi i full gång med att planera mässans aktivitets- och seminarieprogram. Våra talare kommer kontinuerligt fyllas på under denna flik. Hang in there, snart kan du ta del av hela mässans smakfulla program!

SEMINARIER

Seminariescenen 31 Januari


WORKSHOPS

Aktivitetsscenen 31 Januari


10:20 Lennart Wallander

LW

Trendspaning

Food & Friends trendspanaren Lennart Wallander berättar om 2019 års trender. Mycket av utveckligen har handlat om olika former av "mer". Mer brus. Mer möjligheter. Mer hastighet. Mer av allt. Men när allt finns i överflöd eftertraktar vi det som är begränsat i sitt erbjudande. Den unika produkten. Den avskalade förpackningen. Den okomplicerade servicen. Den frånkopplade stunden. Den informerade tanken. Vår hälsa kräver det. Vår planet kräver det. Våra sinnen kräver det. 

Plats: Seminariescenen

10:40 Arvid Nordqvist

Kaffebönor

Kaffeprovsmakning

Allt Arvid Nordquist kaffe består av 100% Arabicabönor av högsta kvalitet. Här söks de finaste bönorna upp, som odlas under de bästa förhållanden, och som har en rik och komplex smak. Hur mycket kan du om kaffe? Lär dig ännu mer tillsammans med kaffe proffsen på Arvid Nordqvist. Såhär skapar du en bättre kaffeupplevelse! 

Plats: Aktivitesscenen (Sponsored by Menigo)
Anmäl dig här>>

11:20 Sebastian Schauermann

S.S

Vegetarisk fastfood

Vegansk fast food är den snabbast växande sektorn inom restaurangbranschen. Prisbelönta Taku-Taku har på kort tid etablerat sig som marknadsledaren med olika sorters tacos, smårätter och yum buns på menyn. Mer information kommer inom kort. 

Plats: Seminariescenen

11:40 Menigo

menigo

This is tempeh, By Bärta

Provsmakning sponsrad av Menigo. Det bjuds på This is tempeh, By Bärta med Färskvaruhallen. 

Plats: Aktivitetsscenen (Sponsored by Menigo) 

12:00 Titti Qvarnström

tq

Spetsgastronomi i det vilda - Pure Food Camp 

Varför vänds plötsligt hela världens ögon mot den nordiska gastronomin? Titti Qvarnström håller i seminariet och utbildar om branschens framtid i kombination med Pure Foodcamp med en återkoppling till ursprunget. 

Plats: Seminariescenen

12:40 Benny Granqvist

hk

Styckningsskola med HK Scan

Vill du lära dig mer om styckning? HKScan anordnar en styckningsskola, där deras styckningsmästare Benny Granqvist under en timme lär ut och inspirerar om lammets fördelar och styckningsdetaljer. Passa på att besöka detta unika tillfälle att lära dig mer om styckning och svenskt lamm. Tid: 30/1 kl.14.30 och 31/1 kl.12.40. Välkomna!

Plats: Aktivitetsscenen (Sponsored by Menigo)
Anmäl dig här >>

13:50 Natalie De Brun Skantz

gr

Framtidens odling 

I detta seminarium kommer ni att få höra om GRÖNSKAs resa från en källare i Hammarbyhöjden till etableringen av Europas största vertikala odling, samt få ta del av en spaning på stadsodlingens utveckling runtom i världen.

Plats: Seminariescenen

14:10 Titti Qvarnström

TQ

Teprovsmakning

Samarbetet mellen Titti och Tekompaniet syftar till att ge kunskap om te och varför det är lika viktigt med färska råvaror och tebladens ursprung som en hantverksmässig process. Välkommen till en workshop som bidrar med nya perspektiv på hur te kan användas i köket. Mer information kommer. 

Plats: Aktivitesscenen (Sponsored by Menigo)
Anmäl dig här >> 

14:50 Tareq Taylor

T.T

Svenska skogen samt trender

Trender inom restaurangsektorn har alltid kommit och gått. Vilka gäller nu? Går det att se in i framtiden? Hur viktigt är det att kunna odlingssäsongerna och hur står det till med kunskaperna kring det vilda skafferiet? Detta är frågor som jag ska ge min synvinkel på och samtidigt tipsa om några guldkorn från naturen att smaksätta sin meny med.

Plats: Seminariescenen

15:10 Menigo

menigo

Laga grönt & resurseffektivt 

Aktivitet sponsrad av Menigo. Det bjuds på Laga grönt & resurseffektivit med Restaurangakademin.

Plats: Aktivitetsscenen (Sponsored by Menigo)