Publicerade Nyhetsbrev

WHAT´S THE SCOOP?

På denna sida publicerar vi artiklar, filmer samt intervjuer med talare, utställare och experter. Är du intresserad av att läsa om något speciellt? What´s the scoop? Hör gärna av dig till, Josephine.Urbath@easyfairs.com så ska vi göra vårt bästa för att uppfylla dina önskemål. 

Trevlig läsning!

ÅRETS NYKOMLING

Cofee

- Hur kom du på tanken att starta Sidekick Coffee Co.?

 Jag spenderade nyligen ett år i USA där jag introducerades för den senaste kaffetrenden 'cold brew coffee' (kallbryggt kaffe). Mina första tankar var skeptiska "Kallt kaffe?" och "Mjölk i kaffet då?" men jag omvändes direkt när jag provade den lena, smakrika och uppiggande drycken. Jag kom tillbaka till Sverige, saknade cold brew, och bestämde mig för att satsa på att göra cold brew och andra innovativa kaffedrycker till en höjdpunkt i andras vardag precis som den blivit en höjdpunkt i min.

 

- Varför ska man dricka cold brew coffee?

Till skillnad från iskaffe bryggs cold brew kallt vilket eliminerar beskan och ger en len och kraftfull smak. Cold Brew är ett perfekt substitut till annan energidryck då den innehåller lika mycket koffein, men är hälsosam, helt naturlig och utan tillsatser. Sidekick Cold Brew är också 100% ekologisk och vegansk, och närproducerad i vårt egna bryggeri. Förutom det så är det också väldigt gott och en perfekt hälsosam energikick att ha med sig i väskan under dagen, eller plocka från kylen när man behöver en svalkande boost.

 

 - Hur gick ni tillväga för att komma igång?

 Jag började experimentera med cold brew hemma i köket men insåg ganska snabbt att jag behövde expertis. Jag lyckades övertala Joanna Alm som är flerfaldig vinnare i SM i kafferostning att samarbeta med oss. Joanna är hjärnan bakom kaffebönorna, rostningen och kvalitetssäkringen av Sidekick Cold Brew och det är fantastiskt kul att ha henne med på resan! Jag träffade också Stefan Risberg som har lång erfarenhet från bryggeribranschen och som hjälpe till att utveckla vårt egna mikrobryggeri och produktionsprocess i Uppsala. Därefter tog det fart och inom mindre än 3 månader lanserade vi vår första produkt Sidekick Cold Brew som idag finns på flertalet caféer och matvarubutiker i Stockholmsområdet.

 

- Vad händer härnäst?

 Sidekick Coffee Co.s vision är att revolutionera kaffemarknaden genom att utveckla, producera och sälja innovativa kaffebaserade drycker i Sverige, Norden och Europa. Just nu finns vi främst i Stockholmsområdet men får många förfrågningar från cafér, restauranger och butiker runt om i Sverige så 2019 kommer fokus vara på nationell expansion.
 

sidekickcoldbrew.se

GRÖNT ÄR GODARE

Ekologiskt går aldrig ur tiden och till vår stora glädje får allt fler upp ögonen för vegetariska alternativ. Fontana lanserade Sveriges grönaste halloumiburgare i början av året som blev en storsuccé när de utökar sitt ekologiska sortiment. Fastfood & Café ställde 4 snabba om hållbarhet inom branschen till Fontanas marknadschef Marie Eklund. 

 

 

olivolja

1) Hur viktigt är det att tänka hållbart inom vår bransch?

Det är oerhört viktigt eftersom mat har en stor påverkan på vår miljö och det måste vi ta ansvar för. På Fontana har vi till exempel klimatkompenserat vår ekologiska olivolja i alla led, från odling, förpackning och transport. Olivolja har 5 ggr mindre klimatpåverkan än smör. 

 2) Hur tänker ni kring hållbara/ekologiska alternativ och vad kan vi förvänta oss i framtiden?

Vi jobbar kontinuerligt med att utöka vårt ekologiska sortiment och har gjort det under många år, vår grundare Frixos Papadopoulos har alltid värnat människa, djur och natur och det är därför naturligt för oss att varje dag arbeta efter vår hållbarhetsvision ”Att göra varje dag lite godare för våra kunder och naturen”.  Fontana var till exempel först med ekologisk halloumi och halloumiburgare. Blickar vi framåt så har vi fortsatt fokus på hållbarhet när det gäller innovationer men även förbättra och förnya det vi har idag.

 
3) Varför bör just fastfood-branschen tänka mer hållbart och erbjuda fler vegetariska alternativ?

Vi tror det är enormt viktigt eftersom medvetenheten hos kunden ökar och de kommer ställa höga krav på ursprung, innehåll och kvalitet.

4) Ge några tips på hur vi inom branschen kan styra om och arbeta med hållbara rutiner från och med idag.

Förnya och tänk nytt när det gäller menyer och innehåll. Generellt minska matsvinnet men även ta hjälp av kunden för att minska matsvinnet på ett roligt sätt, ta ansvar utanför restaurangen för det gäller ändå maten man köpt där. Erbjud kunden att ta hem mat som man inte orkat äta upp, kanske ge tips/recept på påsen om hur man på ett enkelt sätt kan göra en ny rätt av det man tagit hem.