easyfairs

Program 11 sept

11 september bjuder vi på...


I Wagners soffa

Ta plats i publiken och inspireras på trendspaning "I Wagners soffa". Här intervjuas de hetaste branschprofilerna kring olika teman som trendar inför höstsäsongen. Lyssna på vad proffsen har att dela med sig av.

Loungen

Då Wagners inte intar "soffan" som moderator kommer ytan att användas som Lounge. Här får Loungens gäster hålla inspirerande diskussioner och dela med sig av sina erfarenheter. Lyssna till vad branschproffsen har att bjuda på.
 

Live-köket

Samla direkt användbar kunskap - dofta, se, känn, smaka och lyssna till de senaste matlagningstrenderna när kockeliten intar köket. Håll dig uppdaterad kring vad som kommer och på hur du kan förbättra din verksamhet.


11:30 - 12:00 ) Hälsa, Sofia B. Olsson

13:00 - 13:30 ) Convenience, Krister Dahl

14:30 - 15:00 ) Etik, Take Over

Program 12 sept

10:30 - 11:10 ) Trender, Lennart Wallander

12:15 - 12:45 ) Brygg gott kaffe och lär dig mer om trender, Arvid Nordquist

15:00 - 15:45 ) Eko i finsalongerna, Håkan Thörnström

16:00 - 16:30 ) Hållbarhet, Garveriet

16:30 - 17:00 ) Streetfood trender, Lantmännen

11:00 - 11:40 ) Jonas Dahlbom

12:00 - 12:40 ) Sofia B. Olsson

12:50 - 13:20 ) Styckningsskola, HK Scan

13:30 - 14:10 ) Krister Dahl

15:00 - 15:40 ) Take Over

16:00 - 16:40 ) Restaurang Natur

17:00 - 17:40 ) Hållbarhet, eko och svinn, Garveriet

 

 

Gäster

Lennart Wallander

 

Lennart Wallander

Food & Friends Trendspanare

Nyfiken på vad som snart ska hända? Undrar du över vad vi kommer bli serverade på krogen nästa år, vad som kommer överraska och vad som kommer få dig att tänka – OJ! Lyssna på årets trendspaning med Wallander från Food & Friends.

Sofia B.Olsson

 

Sofia B. Olsson

Hälsotrender 2019

Nutidens konsumenter fokuserar gärna på nyttigheter som går att stoppa i kroppen via kost. Vi ser en stor guilt-free trend med innovativa produkter som vi kan äta utan att få dåligt samvete. Probiotika och guilt-free mat- Ledande trenden i svenska kök framöver?

Krister Dahl

 

Krister Dahl

Convenience eating trenden 2019

Konsumenter betalar inte bara upp emot trehundra procent mer för att köpa färdig-hackade grönsaker i påse utan efterfrågan på bekvämlighet när det kommer till mat ökar ständigt, däribland vällagade och nyligen förberedda middagslösningar.

Take Over

 

Take-Over

Etiktrender 2019

Finns det verkligen inte kvinnliga kockar inom den högre gastronomin? Ett gäng kvinnor i branschen tröttnade på diskussionen och bildade kocknätverket TakeOver, bestående av femtio yrkesverksamma kvinnliga kockar.


lök

 

Jonas Dahlbom

Gastronomiskt ansvarig

Kock och gastronomiskt ansvarig på Gröna Lund. Vinnare av Årets kock samt är engagerad i Sveriges Bocuse d'Or-team. Drivit Dahlboms på Torget i Åre samt Furuvik Havskrog. Tidigare även krogarna Bröderna Dahlboms och Trädgårn i Göteborg.

restaurang N

 

Restaurang Natur

Säsongsbaserat

Jordnära smaker i säsongens alla toner. Puls i lokalen, och en tanke bakom varje tugga. Med smakrika naturviner på hyllorna, och ett äventyr i varje glas. Från hjärtat och ibland från vettet.

kryddor

 

Garveriet

Mathantverk på menyn

Fokus på mathantverket och de lokalproducerade råvarorna. Säsongen och de närodlade produkterna bestämmer vad som serveras på tallriken.

tornstroms

 

Håkan Thörnström

Eko i finsalongerna

Stjärnkrögaren Thörnström berättar om hur eko kom in i de fina salongerna. Dessutom lansering av en ny app EkoGo! tillsammans med Ekomatcentrum. Möjlighet att tävla om presentkort!




Sponsorer Live-Köket