Bakkersvak 2016 - Autotron Rosmalen , 06 - 07 March 2016

De nationale inspiratiedagen voor het ambachtelijke bakkersvak
Ambacht & Business

Ambacht & Business

Ambacht & Business is een trainingsprogramma samengesteld door FrieslandCampina, Stichting Ambachtelijke Bakkerij, Bakkerswereld, NBA en Bakkersvak 2016 die de ambachtelijke bakker helpt met het voorbereiden op de toekomst.

 Programma zondag                                                Programma maandag

11.30 – 11.55

Ambachtelijk produceren

11.30 – 11.55

Ambachtelijk produceren

12.00 – 12.25

Financiën

12.00 – 12.25

Communicatie

12.30 – 12.55

Communicatie

12.30 – 12.55

Financiën

13.00 – 13.25

Ambachtelijk produceren

13.00 – 13.25

Ambachtelijk produceren

13.30 – 13.55

Financiën

13.30 – 13.55

Communicatie

14.00 – 14.25

Communicatie

14.00 – 14.25

Finaciën

14.30 – 14.55

Ambachtelijk produceren

14.30 – 14.55

Ambachtelijk produceren

15.00 – 15.25

Communicatie

15.00 – 15.25

Financiën

15.30 – 16.00

Ambachtelijk produceren

15.30 – 16.00

Ambachtelijk produceren


Certificaten

Op Bakkersvak vinden er op beide dagen mini workshops plaats op het gebied van financiën, grondstoffen, communicatie en ambachtelijk produceren en worden de Ambacht & Business certificaten uitgereikt, als erkenning voor het succesvol doorlopen van het hele traject.

Trainingsprogramma 2016/2017

Daarnaast is het mogelijk om op de beurs zelf in te schrijven voor het trainingsprogramma 2016/2017. Dit programma kan gevolgd worden door deelnemers die het programma van afgelopen jaar hebben doorlopen en nieuwe deelnemers. De volgende onderwerpen komen aan bod.

Workshop social media

Uw bedrijf heeft een Facebook account en misschien bent u ook wel actief op twitter. Wat plaatst u op social media? Aanbiedingen, filmpjes, foto’s van uw mooie producten? Mooi, dat willen uw klanten natuurlijk graag zien. Maar weet u ook wat uw klanten echt willen. Stelt u vragen aan uw klanten via social media, roept u uw klanten op om hun mening en advies te geven? De workshop laat zien hoe u social media nog meer en beter kunt gebruiken voor uw bakkerij.

Workshop motiveren medewerkers

Uw medewerkers zijn van groot belang voor uw bedrijf. Medewerkers die enthousiast en met plezier hun werk doen, zorgen voor een goede sfeer in het bedrijf en dragen bij aan het bedrijfsrendement. Hoe zorgt u ervoor dat medewerkers plezier in hun werk hebben en houden en graag een stapje extra doen om de beoogde resultaten met elkaar te behalen. Een praktische workshop met tips en voorbeelden.

Workshops basisgrondstoffen: kruiden, specerijen en de combinatie met zuivel

Consumenten zijn zich steeds meer bewust van wat ze eten. Gezond eten wordt belangrijker, maar ook de aandacht voor ‘verwenmomenten’ neemt toe. Bij een verwenmomenten staan de zintuigen centraal. Genieten van wat je eet. Mooie smaken en heerlijke geuren. Het gebruik van kruiden en specerijen in brood en gebak is een trend die de komende jaren verder zal groeien. Wat weet u eigenlijk van kruiden en specerijen? In de workshop leert u alles over deze kruiden en specerijen, de spannende combinatiemogelijkheden met zuivel en hoe u deze kunt verwerken in uw assortiment.

Workshop ambachtelijk produceren

In de workshop basisgrondstoffen: kruiden, specerijen en de combinatie met zuivel, heeft u alles geleerd over deze basisgrondstoffen. Nu gaan we er ook daadwerkelijk mee aan de slag! Onder leiding van Bart-Jeroen van Overveld, patisserie adviseur bij FrieslandCampina, gaat u een gebaksassortiment ontwikkelen waarmee u inspeelt op de laatste trends op het gebied van smaken en structuren en waarmee u uw klant zonder enige twijfel zult verwennen en verrassen.

Een terugblik op de workshops:

12-01-2016 ‘Bind klanten aan uw zaak door storytelling’

Het is tegenwoordig belangrijker dan ooit: storytelling. Het betekent dat u een goed en eerlijk verhaal kunt vertellen over uw bedrijf en waar u voor staat. Het zorgt voor vertrouwen en bindt klanten aan uw ‘merk’. Zo’n verhaal creëren hoeft niet ingewikkeld te zijn. Renee Boogerd vertelde tijdens de training communicatie van Ambacht & Business hier meer over.

De training communicatie wordt gegeven door Renee Boogerd, voorheen hoofd van voorlichtingsbureau Brood, momenteel één van de eigenaren van BERNAS&CO Communicatie.

Lees meer

02-11-2016 Een goed verhaal naar uw klanten

Het lijkt zo simpel, het omzetten van grondstoffen in brood of banket. Maar in vrijwel geen enkel vak is het perfect beheersen van de basis zo belangrijk als in het ambachtelijk bakkersvak. Twee van die basisingrediënten zijn boter en slagroom. In deze workshop grondstoffen leert u meer over de oorsprong ervan en hoe ze geproduceerd worden. Op basis van deze kennis worden verschillende toepassingen gedemonstreerd en gaat u zelf aan de slag. Het resultaat? Met een perfecte beheersing van de basis maakt u meteen het verschil.

Lees meer

13-10-2015 Deuzeman geeft bakkers inzicht in optimaal gebruik van cijfers

De workshops Financieel Management van Alex Deuzeman zijn in volle gang. In groepjes van ongeveer vijftien personen geeft hij de deelnemers inzicht hoe ze cijfers kunnen gebruiken om goede sturing aan hun bedrijf te geven. Deze workshop is onderdeel van het traject Ambacht & Business en wordt door de NBA aangeboden.

Vol enthousiasme weet Deuzeman de bakkers te boeien die uit alle hoeken van het land afkomstig zijn. Door middel van (fictieve) voorbeelden laat Deuzeman de ondernemers zien hoe ze van hun cijfers gebruik moeten maken. ‘Niet iedereen is immers er van gecharmeerd om zijn eigen cijfers in een groep te presenteren en dat hoeft ook niet’, licht Deuzeman toe, ‘maar het is wel goed om naderhand je eigen cijfers te kunnen lezen en interpreteren.’

Lees meer

17-09-2015 Ambacht & Business voor ieder wat wils

Veel bakkers hebben zich al ingeschreven voor Ambacht & Business. Peter de Kruijf van Bakker de Kruijf is er daar één van. Hij legt uit waarom hij zich heeft ingeschreven voor het gratis kennistraject.

Peter de Kruijf is één van de ondernemers die zich al heeft ingeschreven voor het gratis kennistraject Ambacht  & Business. 7 September heeft hij de Kick-off bijgewoond en zich ingeschreven voor het traject. ‘Ik ga zelf naar de training financiën. Ik hield het voor onmogelijk dat iemand die over cijfertjes gaat er zo enthousiast over kan vertellen’, vertelt De Kruijf enthousiast terugdenkend aan de presentatie van Alex Deuzeman. ‘Ik denk dat ik zelf qua financiën het voor 80% al wel op orde heb. Voor de laatste 20% verwacht ik veel aan de training financiën te hebben.’

Lees meer