Mässprogram 2 februari

Seminarie Program 2 februari

10.15-11.00 pm

Trendspotting 2017

När VICE Magazine vid årsskiftet dödförklarade Hipstern markerade det även slutet på ett antal later inom mat och dryck. Bort med ”spännande” kombinationer och ”roliga” garnityrer, in med tanken att mat har en viktigare uppgift än vara skojig. Det handlar om fokus på hälsa, utmanande smaker och utveckling inom hållbarhet. Dessutom rullar ett större teknikskifte in. När Silicon Valley uppmärksammar vad vi har på tallriken är det naturligt att betrakta det på samma sätt som allt annat: att det går att utveckla. Vi närmar oss Food 2.0.

Det är dags för släppa invanda föreställningar om hur mat ska vara. Det är dags att växa upp.

Lennart Wallander, food & friends. Lennart Wallander har arbetat med reklam och marknadsföring i 25 år, varav 16 år på Food & Friends. Lennart är en van talare, och har en unik inblick i vad som händer inom mat- och dryckesbranschen. Han bor för närvarande i London och tar med exempel till Sverige.

Begränsat antal platser. Anmäl dig här


10.15-12.45 pm

pizza

Pizza Master Cup - Sveriges Pizza Förening - Svenska Pizzabagare Landslaget

 

 

 

 

Nu är det dags för första deltävlingen för år 2017, vinnaren går vidare till finalen och finalens vinnare får möjligheten att representera Sverige som medlem i svenska pizzabagare landslaget och tävla i EM samt VM.

 

För mer information om tävlingen, samt om hur du kan vara med och tävla vänligen besök vår hemsida: pizzamastercup.se


11.15-11.45 pm

Från Convenience till Foodvenience

Måltidslösningar i butik är en trend som växer sig allt starkare. Snabbmatens fokus går mot enkelt, snabbt och dagsfärskt. 7-Eleven är en kedja som ligger långt fram i utvecklingen och kommer på mässan att prata om vikten av att förstå kundbehovet och varför 7-Eleven satsar på ett så brett sortiment med maten i fokus.

Amanda Mompalao de Piro, Marknadschef, 7-Eleven


11.45-12.15 pm

veg

En promenad för att hänga på hälsotrenden

Trenden, som ibland hävdas inte längre vara en trend utan ett förändrat köpbeteende, är tydlig. Runt om i Sverige hittas allt fler restauranger och caféer där man kan äta och fika ekologiskt. Den rådande hälsotrenden innebär utmaningar, men fantastiska möjligheter. Vill du skapa en mer ekologisk och hållbar profil har vi underlättat för dig. På mässan hålls en guidad tur som tar dig runt bland utställarna som visar ett ekologiskt sortiment. 

 

Begränsat antal platser finns. Anmäl dig här


12.00-12.45 pm

Ekologiskt - Hållbart och grön mat

Carina Brydling delar med sig av sina erfarenheter inom ekologisk och hållbar mat. Ulrika och Carina har genom åren drivit tre restauranger med fokus på lokal, småskalig och ekologisk mat. Det har även tävlat i landslagssammanhang och gett ut kokböcker. Idag driver de restaurang Svensk Galopp på galoppbanan Bro Park med en ekologiskt. 

Carina Brydling, Eko-kock, driver Svensk Galopp


13.00-13.30 pm

Fikatrender - den nya coffee-shopen!

Wayne’s Coffee har under de senaste åren genomgått ett fullständigt förändringsarbete tillsammans med sina franchisetagare. De har nu ett KRAV-certifierat sortiment och ett hälsotema som skall tilltala och passa dagens gäster som bryr sig än mer om vad de äter och hur de lever. Samtidigt ställs krav på högkvalitativt och handgjort kaffe med ”det ultimata fikat” i första rummet. Produktchefen Daniel Nordström och Vice VD Mats Hörnell berättar mer om resan mot den nya moderna coffee-shopen.

Mats Hörnell, Vice VD, Wayne’s Coffee

Daniel Nordström, Produktchef, Wayne’s Coffee


13.15-13.45 pm

lin

Provning: Tång - havets provsmakning

Linnea Sjögren från tångföretaget Catxalot förklarar varför restauranger som Volt, 28+, Gastrologik, Esperanto, Vrå och Fotografiska står på kö för att få köpa handplockad tång från Bohuslän. Lär dig om smaker, texturer, aromer och hur du själv kan plocka i havets trädgård. Få en inspirerande presentation om havets okända superfood - alger och tång.

 

 

Begränsat antal platser finns. Anmäl dig här


13.45-14.30 pm

Edward

Edward Bloom


14.15-15.00 pm

filip

Provning: Coldbrew vs kallt kaffe

 

 

 

Har du någon gång jämfört Coldbrew med Kallt kaffe av samma böna? Prova själv och lär dig allt runt omkring. Filip Åkerblom, kafferostare, Europamästare och ägare av Lilla Kafferosteriet, guidar dig genom denna trendiga kaffeprovning.

 

 

 

 

Begränsat antal platser finns. Anmäl dig här


14.45-15.30 pm

Desserttrender och inspiration för 2017

Roy har en passion för allt som är sött och lever i en värld där sötsaker har varit ett sätt att umgås, få utlopp för sin kreativitet och utforska nya kulturer. Han vill alltid skapa något extra för både öga och mun och är ständigt på jakt efter nya smakupplevelser. På sin upptäcktsresa har Roy hittat ett helt spektrum av smaker och inspiration som han kommer att dela med sig av på mässan. Lyssna till de senaste desserttrenderna alla spännande dessertnyheter som Roy har plockat upp.

 

Roy Fares, Årets konditor 2010, domare i Kanal 5 Dessertmästarna, författare