FASTFOOD & CAFÉ Stockholm2011

2 februari kl. 8.30 - Keynote

De globala mattrenderna som driver förändring
TheFoodPeople är det engelska trendspaningsföretaget som med sitt breda nätverk tittar på den globala matmarknaden. Till mässan kommer nu grundarna Charles och Wayne för att prata om de senaste mattrenderna med  snabbmat och café som exempel. Det här seminariet hjälper dig att förstå hur de framtida trenderna kommer att påverka dig, dina gäster och ditt utbud.

Wayne Edwards, VD och grundare, TheFoodPeople, England
(seminariet hålls på engelska)

2 februari kl. 10.00
Art of Coffee & Latte
Få nya idéer av baristan Kaveh Azizian, Beige Champion 2001, en mycket erfaren utbildare och inspiratör inom baristahantverket och latte art. Se hur du kan bli mer kreativ med kaffe.

Kaveh Azizian, Beige Champion 2001, Stockholm BarAkademi

  

2 februari kl. 11.00
Säker mat i Servicehandeln – ny unik branschriktlinje
Svensk Servicehandel & Fast Food har tagit fram en branschriktlinje som bidrar till säkrare mat och nöjdare kunder. Den är ett unikt verktyg för alla som hanterar livsmedel. Branschriktlinjen sparar pengar och hjälper dig i ditt dagliga arbete inom servicehandel- och fast food.

Anne Kosby, Konsult och utbildare livsmedelssäkerhet, Bergström & Hellqvist

2 februari kl. 12.00
Vad skall jag tänka på som blivande franchisetagare?
Franchise, en företagsform som växer dubbelt så snabbt som andra företagsformer. Utgör en ”tredje dimension” när gäller sysselsättning. Vad skall jag tänka på som blivande franchisetagare? Hur värderar jag framgångsrecepten i de olika kedjorna? Om jag vill expandera min verksamhet snabbare, billigare och med större kvalitet, kanske jag kan bli franchisegivare. Vad skall jag tänka på innan jag expandera och hur styr jag min kedja med maximal lönsamhet?

Anders Svensson, VD, Svenska Franchiseföreningen

2 februari kl. 13.00 – Keynote


Trender på smörgåsmarknaden
Baguetter och smörgåsar har utvecklats explosionsartat på snabbmatsmarknaden och där har Sandys en stor andel. Kom och lyssna till Sandys VD när han berättar om vad som kommer, vad som går hem hos kunderna och hur du skall tänka framöver.

Magnus Hermansson, VD, Sandys

 
   

2 februari kl. 14.00 - Provning


En the-resa genom Kina
En kinesisk thecermoni är en upplevelse. Bra theer ger oss vad vi önskar från naturen: vacker form, färg, smak, doft och känsla.
Följ med på en spännande the-provning med Grace Guo, en passionerad Chinese tea ceremony master.

Grace Guo, Chinese Tea Ceremony Master, Grace Tea House

2 februari kl. 15.00
Wiggo That´s a Wrap! Ett fast-food koncept som lagar mat!
Nicklas Alm är grundare till fast-food konceptet Wiggo That´s a Wrap! Han har spenderat de senaste 12 åren på många av Stockholms bästa restauranger och därifrån plockat med sig det bästa av den kulinariska världen till Wiggo. Nicklas har tagit det bästa från restaurangköket och placerat det i en helt ny miljö. En miljö som länge saknat en känsla av äkthet och traditionell matlagning. Hur ser framtiden ut på fast-food marknaden? Nicklas talar även om möjligheterna kring marknadsföring på internet via sociala medier. There is new boy in town...!

Nicklas Alm, Grundare, Wiggo That's a Wrap!

2 februari kl. 16.00
Art of Coffee & Latte
Få nya idéer av baristan Kaveh Azizian, Beige Champion 2001, en mycket erfaren utbildare och inspiratör inom baristahantverket och latte art. Se hur du kan bli mer kreativ med kaffe.

Kaveh Azizian, Beige Champion 2001, Stockholm BarAkademi

3 februari kl. 8.30 - Keynote


Kan man konkurrera med kaffe?
Vilka är kaffetrenderna i Sverige idag och vilka influenser påverkar oss från utlandet? Det är kundernas efterfrågan och behov som måste styra utbudet. Få tips och lyssna till erfarenheter om att driva ett framgångsrikt café. Paula Pohjakallio är kaffespecialisten som var med och startade Roberts Coffee för 22 år sedan i Helsingfors och för 19 år sedan deltog hon i starten av verksamheten i Sverige. Idag driver hon framgångsrikt Robert’s Coffee i Östermalmshallen. 


Paula Pohjakallio, Kaffespecialist, Robert’s coffee

3 februari kl. 10.00
Franchisetagare – den nya företagsformen
Kom och lyssna på Sveriges Franchisetagare när vi reder ut begreppen och de speciella avtalsvillkor som gäller för dig som franchisetagare. Vi ger dig tips och råd i din situation som franchisetagare och vi informerar dig närmare om den speciella franchiselagstiftning som trädde ikraft 2005. I Sverige finns det cirka 20 000 franchisetagare och Sveriges Franchisetagare är branschorganisation som ger dessa råd, förhandlingshjälp och bevakar franchisetagarnas speciella intressen.

Robert Dimmlich, VD, Svensk Bensinhandel
Cecilia Tall, Biträdande Direktör, Svensk Bensinhandel

3 februari kl. 10.45
Mat på väg
Svenska Statoil AB är en del av Statoil Fuel & Retail ASA och är ett av Sveriges ledande drivmedelsbolag med fokus på klimatet. Med drygt 300 butiker och ett snabbmatsutbud inriktat mot mat på väg är Statoil också en av de större aktörerna på den svenska snabbmatsmarknaden. Anders Huss, Konceptchef, och  Helen Mellde, Kategorichef Snabbmat, pratar om vad man inspireras av och hur man tar hjälp av duktiga leverantörer och vårt Svenska kocklandslag för att bygga sitt koncept och sitt varumärke Made To Go för framtiden.

Helen Mellde, Ansvarig för mat och dryck, Svenska Statoil AB
Anders Huss, Concept impl. Manager, Svenska Statoil AB

3 februari kl. 11.45
Nyhetsbordet

Tidningen Restauratören intar learnShops-scenen och provar mässans mest spännande produkter. Nyheter i Fokus är ett lättsamt och engagerande evenemang där Restauratörens journalister visar upp, diskuterar och testar olika produkter ni kan hitta på mässan. Kanske blir det ännu en legendarisk muffinsfajt eller en väldoftande kanelbullekamp? Kom och se Restauratörens journalister vrida och vända på det mesta som är värt att testa.  

Arrangör: Restauratören

3 februari kl. 13.00 - Keynote


Vad har Sveriges statsminister, Sir Paul McCartney och Tony Blair gemensamt?
Hållbarhet på Max med internationell touch! En varumärkesförskjutning i rekordfart. Max som grundades 1968 i Gällivare är nu rikstäckande och är nu redo att ta nästa internationella steg. Max vision är att bli världens bästa hamburgerkedja vad avser smak, kvalité och miljö. Pär Larshans berättar om MAX hållbarhetsarbete både hur det genomförs och mer om de metoder som MAX använder.

Pär har en 25 årig karriär bakom sig inom MAX men är i grunden både ingenjör och ekonom som tidigt insåg att det var människors beteende som lockade mest, vilket ledde i riktning mot ledarskapsfrågan. Pär har arbetat som utbildnings/personalchef de senaste 10 åren. Pär har de senaste 3 åren hållit över 400 föreläsningar både nationellt och internationellt och föreläser även på uppdrag av Svenska Institutet/UD för ledare från Kina och Östeuropa m fl.

Pär Larshans, Hållbarhetschef, MAX

3 februari kl. 14.00 - Provning


Kaffe- en färskvara
I en tid då mattrenden går åt lokalt närproducerade livsmedel står kafferosterierna på tur att introduceras. Fler och fler lokala små kafferosterier kommer tillbaka in i städerna för ett erbjuda en färskare produkt. Vad är det för skillnad på konserverat och färskt kaffe? Vad skiljer ett spårbart kvalitetskaffe från ett varumärkeskaffe?

Filip Åkerblom, Årets unga kaffeentreprenör i Europa 2009, Rostmästare, Lilla Kafferosteriet

3 februari kl. 15.00
Detaljerna som gör din butik mer lönsam!
Föredraget handlar om hur vi skapar en lönsammare butik. Dels hur vi bemöter och säljer mer till varje enskild kund, varje timme, varje dag året runt. Dels hur vi visar upp vår butik, vår säljyta så att vi på det sättet inspirerar våra kunder till att handla mer. I slutänden visar vi hur varje enskild liten detalj bidrar till ekonomin och hur det förbättrar ditt ekonomiska resultat. Vizuera är experter på lönsamhet i butik och har i många år jobbat med företag som ICA, Mio, Cervera, Medstop och OKQ8.

Emma Israelsson, Retail Consultant, Vizuera AB
Roger Eijvergård, utvecklare av Vizuera-modellen, Vizuera AB