Het beursprogramma

Proeven, beleven en ervaren staat centraal op de 3e editie van HORECA 2011. Er staat een uitgebreid beursprogramma voor u klaar waar alle elementen terug komen en uw beursbezoek compleet maken.

Lees snel verder wat u allemaal kunt ontdekken op HORECA!

Het (speciaal) bierenplein
Een biertje speciaal op HORECA

Nieuw dit jaar is het (speciaal) Bierenplein. Brouwers en distributeurs presenteren zich op een speciaal ingericht ontmoetingsplein. U bent in de gelegenheid om de speciale bieren te proeven en te leren hoe je uit de speciale bieren meer rendement kunt halen als horecaondernemer.

Wie kunt u verwachten?

  • Kasteelbier Van Honsebrouck
  • Special Beer Service
  • Brasserie Quintine
  • Budelse Bierbrouwerij
  • Duvel Moortgat
  • Multi Bier
  • Brouwerij Lindemans
  • Brouwerij Gruut
  • Brouwerij Sint Christoffel
  • Brouwerij Ter Dolen


De Proefcorner en smakelijke gasten

Neem zelf de proef op de som!

Naast Het Bierplein is ook De Proefcorner nieuw op HORECA. Een speciaal ingericht ontmoetingsplein waar u in de gelegenheid bent uw zintuigen te prikkelen met de laatste innovaties en smaken in het voedingsaanbod. Maak kennis met en proef de meest prestigieuze producten van verschillende smaakmakers. 

Met wie wilt u kennis maken? Laat u verleiden en ervaar de heerlijkste spijzen en dranken van:

  • De Wild & Gevogelte Groep
  • Excellent AGF
  • Lamb Weston
  • Italia4You
  • Sapor Soghati
  • Boogaard International
  • Tönnisteiner
  • KPH Kipspecialiteiten

 

VIP op De Proefcorner....PIM HAAKSMAN
Maandag 14 november

Wie kent hem niet? Bekend van onder andere de televisie programma's Overkoken en Culinaire Beterweter. Op maandag 14 november neemt deze komische topkok u mee op een culinaire ontdekkingsreis en presenteert zijn kennis en kunnen in demonstraties op De Proefcorner! Laat u verrassen en inspireren door zijn kijk op koken!

Maar Pim duikt op meerdere plekken op de beurs op! Wees op je hoede en kijk naar hem uit!

 

Demonstraties van Het Koksgilde / Jeroen van Oijen - Culiversum
Datum: Dinsdag 15 november
Tijden: 12.30 / 14.00 / 15.00 / 16.00 uur
Locatie: De Proefcorner

Het Koksgilde is de grootste vereniging van foodprofessionals in horeca, instellingen en catering. Het Koksgilde staat voor de belangen van koks en het koksvak en biedt professionals tal van mogelijkheden om in dit mooie vak bij te blijven.

In samenwerking met het Culiversum presenteert Het Koksgilde:
Unbeetable…de nieuwe keukenhelden!

Een ode aan de schoonheid van het alledaagse.

Powered by Jeroen van Oijen van Culiversum.

De meeste aandacht gaat, bij het samenstellen van een nieuw gerecht, uit van het hoofdcomponent, meestal vlees of vis. Chefs hebben de neiging om van het duurste product het meest op het bord te leggen. Jeroen laat zien dat de goedkope producten zoals aardappels, groenten, fruit en zelfs restproducten de hoofdrol kunnen spelen in een culinaire compositie.

Tweede wat hij het publiek mee wil geven is hoe ze hun creativiteit kunnen structureren zonder te kopiëren. Hij neemt hiervoor voorbeelden uit de wereld van design en laat aan de hand van sprekende voorbeelden zien wat je kunt doen met de eenvoudigste klassiekers uit de Nederlandse keuken.

Successen uit het verleden ……als basis voor een toegankelijke innovatieve keuken.

In onze (culinaire) opvoeding wordt ons geleerd dat ratio en emotie niet samengaan, dat creativiteit tijd en geld kost en dat het dingen zijn die meer passen bij vrije tijd dan bij werk. Grote onzin, creativiteit is de basis voor een beter rendement, naast de verhoging van het werkgenot! Wat kan een chef leren van een designer? Zo gaat een goede designer bijvoorbeeld altijd uit van de uiteindelijke gebruiker, iets wat koks veel te weinig doen. Een goede designer denkt ook na over de herkomst van zijn materialen en wat er voor nieuwe technieken op toegepast kunnen worden.

Aan de hand van 2 live voorbeelden laten we enkele bijzondere designmethoden  zien. We nemen als uitgangspunt de klassiekers uit de gastronomie van de tachtiger jaren. Rauwkost/crudité, tomatensoep, garnalencocktail, draadjesvlees, en de Dame Blanche.

Onze methode hierin is Het 80|20 principe. Kook klassiek, behoudend, rationeel, gecalculeerd, voorzichtig, in de laatste 20 procent komt creativiteit om de hoek kijken.

WESTLAND
Methode: Upgrading
Een bijzondere versie van de klassieke Franse tachtiger jaren crudité (rauwkost).

5 EETLEPELS TOMATENSOEP
Methode: Smaakcombinaties en upgrading

GARNALENCOCKTAIL 70/7
Methode: Upside down

DRAADJESVLEES 2.0
Methode: Upgrading

DÔME BLANCHE
Methode: De- en reconstructie

PINA COLADA PUZZLE
Methode: Vorm als startpunt

Het Horeca- en Kennisplein

Workshops en lezingen

Op het Horeca- en Kennisplein worden gedurende beide beursdagen verschillende workshops en lezingen gegeven. Op een laagdrempelige manier kunt u gratis aanschuiven bij deze praktische lezingen. Neem uw persoonlijke vraagstuk mee naar de beurs en leg deze voor! Zo gaat u naar huis met antwoorden en oplossingen die u direct kunt implementeren.


Syntens
Maandag 14 november 13.00 - 13.30 uur
Dinsdag 15 november 13.30 - 14.00 uur

“Innoveren door slimmer te werken”

De markt stelt vandaag de dag andere eisen. Nu is bij uitstek de tijd om de huidige markt eens anders te benaderen: tijdig actie ondernemen , aanpassen en kansen grijpen zijn hierbij de sleutelwoorden. Maar hoe? Een adviseur van Syntens geeft in de workshop “Innoveren door slimmer te werken” vele praktische tips voor horecaondernemers voor het besparen van kosten en het generen van nieuwe omzet.
Peter Stans - Syntens


Hutten Catering
Maandag 14 november
14.30 - 15.00 uur

"En nu?!''
Bob Hutten is een van Brabants meest gerenomeerde en succesvolle ondernemers. Hij zal zijn ervaring en expertise toepassen in deze lezing en ingaan op ondernemerschap in al zijn vormen. Leer van de meester zelf en schuif aan!
Bob Hutten


Van Spronsen & Partners Horeca Advies
Maandag 14 november: 15.00 - 15.30 uur
Dinsdag 15 november: 15.00 - 15.30 uur

'Samenwerken in de Horeca'

Crisis vraagt om inventiviteit van horeca ondernemers. Laat u inspireren om het, binnen uw eigen onderneming, over een andere boeg te gooien! Marjolein van Spronsen gaat in op de mogelijkheden van samenwerking met andere collega's om zo meer en betere resultaten te krijgen.

 

Verder op het Horeca- en Kennisplein

Een uitdaging voor de slimme ondernemer: De easyFairs Brabant Quiz!
Maandag 14 november 13.30 - 14.00 uur
Dinsdag 15 november 14.30- 15.00 uur

Ook op het horeca- en kennisplein kunt u aanschuiven bij de ludieke Horeca Brabant Quiz! Media Tools en Quizbiz Media presenteren een quiz waarbij diverse vragen de revue passeren. De eerste prijs is: Een digitale fotocamera. Dus aarzel niet en test uw algemene kennis over Brabant. Dit mag u niet missen!
Media Tools & Quizbiz Media

 

Opgelet: De toegang is gratis en enkel voor professionals. Studenten worden niet toegelaten.
easyFairs Netherlands BV is lid van het CLC.
 

Media & Partners

Zoek Producten

Beurzen zoeken