bakkersvak 2015 - Autotron, Rosmalen, 08 - 09 maart 2015

De nationale inspiratiedagen voor het ambachtelijke bakkersvak

Verfijning bij het Nederlands Patisserie Team

Het Nederlands Patisserie Team (NPT) laat weer diverse en inspirerende demonstraties zien. Het NPT is een jong team van hoog opgeleide patissiers met internationale kennis en ervaring. Ze willen de branche een beter imago meegeven en ook de jeugd enthousiasmeren voor de ambachtelijke en verfijnde patisserie. Tijdens Bakkersvak verzorgen leden van het NPT doorlopend demonstraties en verheffen ze het patisserievak tot kunst en waar genot. Er komen verschillende vakgebieden aan bod en ze laten u slimmigheden zien op het gebied van techniek en smaak. Bekende maar ook zeker nieuwe vaktechnieken komen langs en u heeft natuurlijk alle ruimte om vragen te stellen aan de toppatissiers.

Programma

Zondag 8 maart

13.30 uur – Carlo Midiri – Moderne bonbonnières en eetbare verpakkingen

14.30 uur – Hans Heiloo – Franse Macarons

15.30 uur – Tom van de Veen – Dessert op bord

16.30 uur – Jeroen van Helvoirt – Individuele patisserie met verschillende smaken en texturen


Maandag 9 maart

10.00 uur – Peter Remmelzwaal – De Balloon Dog uit De Wereld Draait Door

10.30 uur – Carlo Midiri - Moderne bonbonnières en eetbare verpakkingen

11.30 uur – Bart de Gans - Frivolités; kleine zoete snackjes

12.30 uur – Arthur Tuytel - Paaseieren

13.30 uur – Jeroen van Helvoirt - Individuele patisserie met verschillende smaken en texturen

Meer informatie over de demo's

Carlo Midiri maakt moderne bonbonnières en zal u inspireren in eetbare verpakkingen. Deze verrassende demonstratie zal u genoeg ideeën geven! Hans Heiloo neemt u mee in de wereld van de Franse Macarons en laat u zien wat u hiermee kan. Met diverse vullingen zet hij bijzondere smaakcombinaties neer. Tom van de Veen demonstreert hoe u een culinair hoogstaand dessert op bord kunt maken. Tom heeft hier veel ervaring mee! Jeroen van Helvoirt inspireert u op het gebied van individuele patisserie. Hij laat verschillende smaken en texturen zien waarmee bijzondere creaties gemaakt kunnen worden. Peter Remmelzwaal demonstreert u live hoe hij de ‘Balloon Dog’ maakt die in 2014 tijdens een uitzending van De Wereld Draait Door te zien was. Het is suikerwerk op hoog niveau. Bart de Gans demonstreert frivolités; kleine zoete snackjes. Deze fijne patisserie is zeer hoog op smaak en biedt u een ware smaakbeleving. Arthur Tuytel laat u zien hoe u unieke paaschocolade in de vorm van eieren kunt maken op hoogwaardig, patisserie niveau. Het eetbare Fabergé-ei met Pasen!