RAVINTOLA2011

Klo 8.30
Asiakkaiden OLOinen ravintola
Miten luoda ravintola, joka vastaa asiakkaiden odotuksiin?
Pekka Terävä, omistaja, Ravintola OLO

Klo 12
Kahvila- ja ravintolaliiketoimintaa matkustusympäristössä
Kahvila- ja ravintolabusines on toisinaan koetuksella paikassa, jota ravistelevat jopa maailman kriisit - lentokentällä. Miten kansainvälisiin trendeihin tulee vastata ja tuotevalikoimaa kehittää, kun asiakaskuntana on koko maailma?
Kalle Ruuskanen, toimitusjohtaja, SSP Finland

Klo 13
NOMA - Kansainvälinen menestystarina
NOMA on juuri äänestetty maailman parhaaksi ravintolaksi, mutta mikä on menestyksen salaisuus? Peter Kreiner kertoo näkemyksensä siitä, miten luoda maailman paras ravintola suhteellisen lyhyessä ajassa! Vuodesta 2009 Peter Kreiner on myös johtanut Nordic Food Labia,jonka tavoitteena on kehittää skandinavista keittiötä ja auttaa ravintoloita tavoittamaan suuren yleisön ja kuluttajat Pohjoismaissa.
Peter Kreiner, omistaja, NOMA

SEMINAARI TÄYNNÄ!

Klo 14
Kuluttajat ja ruuan tulevaisuuden trendit
Mitkä ovat tulevaisuuden trendit ihmisten vapaa-ajan käytössä ja suhtautumisessa ruokaan sekä ulkona syömiseen? Tutkimus valottaa tuloksia laajasti vuosien kehitystä seuraten minkälainen on tulevaisuuden kuluttajan profiili. Tunnista tulevaisuuden megatrendit sekä hetkittäiset trendikkyydet ja hyödynnä ne liiketoiminnassasi.
Ulla-Riikka Tapionlinna, Senior Research Manager, TNS Gallup Oy/RISC

Klo 15
Food Pairing
Perinteinen viinilista taipui uudessa ravintola K17:ssa drinkkilistaksi. Vauhdikas esitys siitä mitä kaikkea juomien sekoittamisella saakaan aikaan.
Niko Autti ja Timo Siitonen, omistajat, A21 ja K17

TORSTAINA 3.3.

Klo 8.30
Osaaminen Michelin-tähden takana
2010 Michelin-tähdellä palkitun Luomon ravintolapäällikkö Mika Mattila kertoo ravintolan lyhyestä, mutta tapahtumarikkaasta historiasta ja mitä tulevaisuuden odotuksia tähden saavuttaminen jätti. Miten löytää hyvän ruuan, juoman ja palvelun täydellinen harmonia?
Mika Mattila, ravintolapäällikkö, Ravintola Luomo

Klo 11
Todellista lähiruokaa
Savoy-ravintola viljelee omat tuotteensa ravintolan katolla. Keittiöpäällikkö Kari Aihinen kertoo lähiruuan ja luomun käytöstä tänä päivänä huippuravintolan ruokalistalla.
Kari Aihinen, keittiöpäällikkö, Savoy

Klo 13
Tulevaisuuden VIP-tilat
Miltä näyttää tulevaisuuden VIP-tilat lentoasemalla?
Kirsi Holopainen, VIP-palvelupäällikkö, Finavia